No me devuelve el pagare

Hola buen día.

Estuve trabajando en una farmacia por 8 meses
Y de aguinaldo me dieron muy poco decidí renunciar
El problema es que unos 2 meses antes de mi renuncia mi patrón me presto 1500 Pesos le firmé un pagaré quedando de acuerdo que se me descontara
Quincenalmente 500 pesos de mi sueldo  termine el préstamo y cuando renuncie se lo pedí y no me lo da solo dice no lo traje se me olvido
No te preocupes no te lo voy a cobrar etc etc no se qué
Hacer no tengo como demostrar que ya le pague
Porque me pagaba en efectivo sin nómina
De echo no tenía ni seguro ni contrato
me lo puede cobrar otra vez?
Como puedo defenderme ?

Pídele que te firme un recibo de pago por el total de la deuda que tenias con él, y que señale que eso invalida el pagaré el cual fue extraviado.